Zot’Ka : Une vodka péi à base de patate douce décroche une médaille d’or

On parle souvent du rhum réunionnais, moins de la vodka. Pourtant, il y a un véritable savoir-faire en la matière sur notre île. La preuve : une vodka péi vient tout juste d’être récompensée d’une médaille d’or au concours international Top Spirit 2021, label de référence auprès des professionnels et consommateurs.

Baptisée Zot’Ka, la boisson alcoolisée est fabriquée à partir de patate douce. C’est dans la distillerie artisanale tenue par Wilfried Lebon et Sarah Mussard à la Plaine des Palmistes, au Domaine des Tourelles, qu’est réalisé le savant mélange. À peine trois mois après l’ouverture, le couple est ravi de ce coup de projecteur donné à son produit. « On est très fier de ce qu’on a accompli et du rayonnement que ça donne à La Réunion », se réjouit Sarah.

Son compagnon, chef-cuisinier, cultive depuis longtemps un amour pour les arômes. Passionné par la transformation des aliments, il part se former à la distillation du rhum aux Antilles avant d’apprendre à fabriquer du whisky en Alsace. Pendant deux ans, le couple murit son projet d’ouvrir sa propre distillerie avant de franchir récemment le pas.

L’idée de la patate douce, c’est Sarah qui l’a eue, elle qui raffole de ce féculent au goût sucré. À eux deux, ils trouvent la recette qui conquerra les palais des experts en dégustation. « Ça donne quelque chose de beaucoup plus aromatique, beaucoup plus doux », explique Sarah.

Outre sa Zot’Ka, le couple fabrique également du rhum agricole et du gin. Des ateliers et dégustations sont régulièrement proposés au public.